¡Queremos comer bien!

Por unos comedores escolares de calidad.

Los comedores escolares son una pieza clave para promover hábitos de alimentación saludables y educar el paladar de nuestros hijos e hijas. No basta con administrar los nutrientes, alimentarse es algo más complejo y amplio que forma parte de la socialización de los y las menores. La gran cultura culinaria existente en nuestro país debe verse reflejada en los comedores escolares, con las preparaciones, las texturas, los olores, etc.

Especialmente importante es, en el caso de los niños y niñas “de ciudad” no perder la conexión con la tierra, con los ciclos de la naturaleza, en definitiva con lo rural; y la alimentación y por ende los comedores son un espacio pedagógico de primer nivel para dar a conocer el origen de los alimentos, su temporada, formas de cultivo, etc.

En la actualidad el sistema de comedores en los colegios públicos de nuestra ciudad está basado en una línea de cadena de frío. Se trata de una empresa que tiene su cocina en Valladolid y trae la comida dos veces a la semana. Es conservada días en neveras a 4 grados y después es regenerada en las propias bandejas de polipropileno en los hornos de cada colegio. Esto es lo que comen nuestros hijos e hijas de lunes a viernes, durante todos los días de todo el curso escolar a lo largo de toda su infancia.

Creemos que el modelo actual de comedores no cumple con las necesidades de la Comunidad Escolar. Se trata de un servicio complementario al que no se le da el valor e importancia que se merece, basado en un sistema de alimentación industrial en lugar de un sistema de alimentación saludable, sostenible y pedagógico.

Por unos comedores escolares de calidad.

Las personas y organizaciones que suscribimos este documento afirmamos que:

• Somos lo que comemos, y la alimentación forma parte de nuestro aprendizaje. Los comedores son una pieza clave para sensibilizar a los niños y niñas como futuros consumidores y productores, promover hábitos de alimentación saludables y prevenir la obesidad y otras enfermedades.
  
  
• El comedor ha de ser un espacio pedagógico integrado en el currículo del Centro y que permita el conocimiento de los productos de la época, origen de los productos, características…En definitiva un espacio que invite al fomento de hábitos saludables, cívicos, de cooperación y respeto.
  
  
• El servicio de comedor de los centros educativos públicos es una herramienta para la corrección de desigualdades sociales que facilita la conciliación laboral y familiar y asegura la atención de los colectivos desfavorecidos, por eso creemos que el mismo ha de extenderse hasta al menos segundo de la ESO y no quedarse solo en los colegios de primaria. Igualmente no queremos dejar de manifestar nuestro total rechazo a que los colegios públicos que teniendo cocina propia no reciben servicio en los meses de junio y septiembre, hecho que provoca que en la mayoría de los casos haya que recurrir a un catering para poder mantener el comedor.
  
  
• El modelo predominante nos desliga de la tierra, de la cultura alimentaria y de la tradición gastronómica, y convierte la alimentación escolar en un negocio de «clientes cautivos» pues la mayoría de las familias se ven en la necesidad de utilizarlo bien por razones económicas o laborales.
  
  
• Es necesario cambiar el modelo de gestión de los comedores escolares para favorecer comedores saludables, educativos y sostenibles basados en alimentos de proximidad, que se cocinen aquí diariamente permitiendo que nuestros hijos e hijas coman comida real, sabrosa y saludable.
  
  
• Las cocinas de proximidad favorecen la compra de producto de cercanía, lo que supone una dinamización y apoyo al pequeño productor y a la economía local. Si además se combina con alguna fórmula de empleo de inserción permitiría generar empleo entre los colectivos más desfavorecidos.
  
  

Conscientes de que no es posible plantear determinados objetivos mientras las políticas públicas actúan en sentido contrario, invitamos a todos los colectivos a que se sumen al reto que planteamos para mejorar la alimentación de nuestros niños y niñas que son el futuro de esta ciudad.

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